?地三鮮是日常生活中很常見的一道菜,它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成,蔬菜的營養(yǎng)豐富而全面,這道菜也是很被人們認(rèn)可的,它做法簡單方便,口味也可以在細(xì)節(jié)中根據(jù)自己的口味隨意改變,地三鮮的做法也有好多種 ,下面小編就給大家介紹幾個(gè)簡單上手的家常地三鮮的做法。
少油地三鮮
主料:茄子 ?土豆 ?尖椒
輔料:醬油 ?鹽 ?糖
步驟
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽,抓勻后放20分鐘。
3.鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞?,放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色,撈出備用。
6.此時(shí)鍋中仍有少量油,把尖椒直接放進(jìn)去,炒到斷生。
7.放入茄子和土豆,翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
醬香地三鮮
主料:茄子 ?土豆 ?青椒
輔料: 植物油 ?香醋 紅燒醬油 ?白糖 ?豆瓣醬 ?淀粉 ?蔥 ?姜 ?蒜
步驟 ?
1.準(zhǔn)備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個(gè)拍碎待用。
3.茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。(茄子皮的營養(yǎng)豐富,富含獨(dú)特的維生素P。但無奈現(xiàn)在農(nóng)藥打得太厲害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。(這樣就可以省去了油炸的步驟,減少了油脂的攝入量)。如果沒有微波爐,也可以先放入水中煮至半熟,撈出控水后待用。
6.這是波好的土豆。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí),放入姜絲、蔥花、蒜炸香。
8.接著放入茄子翻炒。
9.茄子略變色時(shí)放入土豆翻勻。
10.接著加入少許香醋,這樣可以提鮮,并避免茄子煮粘。
11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。(普通醬油也可以)
12.再加入少許白糖提鮮。
13.這時(shí)可以加入六月鮮豆瓣醬。(如果沒有,其他的豆瓣醬也可以)翻勻。
14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因?yàn)橥炼挂鸦臼炝?,而茄子變軟后也基本熟了。這時(shí)的燉煮為了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻幾下。
16.最后再加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
營養(yǎng)豐富的家常地山鮮做好了,做法是不是像小編說的一樣簡單上手呢,而且這道菜也是很下飯的一道菜,當(dāng)家人胃口不好的時(shí)候不如來做一道家常地三鮮哦,看見這色香味俱全的美味,相信他們一定會(huì)胃口大開的。