在我們平時(shí)生活中,我們都有些我們都我們知道經(jīng)常食用一些羊肉對(duì)我們的身體有很多的好處,能夠幫助我們對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ),但是羊肺作為羊的內(nèi)臟很少被我們食用,其實(shí)羊肺含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處,下面我們一起了解下羊肺的做法有哪些。
羊肺的做法:
辣炒羊肺:
主料
羊肺 (1個(gè)) 水發(fā)玉蘭片 (50g) 水發(fā)黑木耳 (50g) 青紅椒 (4個(gè))
調(diào)料
黃酒 (適量) 鹽 (適量) 姜蒜 (適量)
廚具
炒鍋
? 1備好輔料。黑木耳和 玉蘭片都提前泡發(fā)
? 2所有輔料都切片備用。
? 3熟羊肺一個(gè)
? 4把里面的氣管部分都切掉不要
? 5切2毫米厚的片,再用清水洗兩遍
? 6然后開水中放黃酒和姜絲再焯燙一遍,撈出備用。
? 7鍋中放少許油,炒香姜蒜,
? 8下入所有輔料大火翻炒
? 9放入焯好的肺片
? 10加鹽和黃酒
? 11繼續(xù)大火翻炒大約一分鐘即可出鍋。
羊雜湯:
主料
羊頭肉 (800克)
調(diào)料
羊肺 (50克) 羊肥腸(大腸) (50克) 羊心 (50克) 羊肚 (50克) 香菜 (100克) 大蔥 (60克) 姜 (30克) 大蒜(白皮) (50克) 鹽 (15克) 味精 (3克) 胡椒粉 (1克) 料酒 (25克) 醋 (15克)
廚具
無
1把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內(nèi)污液倒出,反復(fù)多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水沖一下,下鍋“出水”,煮開,去血沫,洗凈,切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的長(zhǎng)方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用;
2將羊大腸、羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質(zhì)等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚刮去白液,將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段,羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊;羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片;
3將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi),加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時(shí),去姜、蔥,加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端鍋上桌。
每個(gè)人都希望自己的身體健康,但是想要使身體獲得健康就要合理的安排我們的飲食,多吃一些對(duì)身體有好處的食物,通過對(duì)羊肺的做法有哪些的了解之后,我們平時(shí)在吃羊肉的同時(shí)不要忽略掉羊肺,因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。