肉類是大家都喜歡的，特別是牛肉不僅味道兒比較鮮美，而且牛肉的營養(yǎng)價值非常的高，深受大家的歡迎。一般我們吃的牛肉都是熟的，很少人清楚牛腿肉的做法。其實(shí)，牛腿肉做法是很簡單的，在家都能吃到同樣的美味兒。那么，牛腿肉做法有哪些?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
醬牛肉
牛腿肉三磅，切三大塊，放入冷水鍋，燒開，撇去浮沫，洗凈鍋。
炒鍋上火，倒入適量油燒熱，放入大約100克六必居黃醬翻炒一會，加清水兩碗燒開，做成醬汁。把醬汁倒入煮鍋中，放入牛肉，加開水使汁漫過牛肉兩厘米左右。放入切成段的三棵蔥，15克鹽，兩勺醬油，八角6個，花椒一把，小茴香兩把(用手抓的)，草果兩個，生姜20克左右，桂皮一大塊。用旺火燒開后，改用小火煮大約一個半小時。放涼后撈出切片。
醬牛肉的私人做
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)
作法：先燒水至50度左右(手覺得燙，女士的手大概是45度，學(xué)化學(xué)的可能高些)，加入牛肉(不要切開，最后整個放進(jìn)鍋)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變清，我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋?zhàn)?，湯清后，加入調(diào)料，蓋好然后改小火悶1個小時(高壓鍋的用戶們可能只要6分鐘-20分鐘[根據(jù)鍋的性能])然后關(guān)火，放4-5小時讓味道滿滿滲透進(jìn)去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。要吃的時候從湯中取出，切片。
1、醬牛肉
其實(shí)做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費(fèi)勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
上面就是對牛腿肉做法的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。牛腿肉做法是比較簡單的，并且花樣也比較多，在平時的生活中我們可以多嘗試這些做法，只有多做幾次，我們的餐桌上同樣能夠吃到在餐館一樣的美味兒，大家趕緊自己制作一下吧。
