炎熱的夏天馬上就到了，酷暑難耐是每個人發(fā)愁的事，天氣熱了，大多數(shù)人都不想吃飯，對于想吃又難以下咽的飯菜來說真是一種折磨。那么有沒有吃著不熱，又能吃得舒心的飯呢？答案馬上揭曉：有！那就是清涼可口不油膩的三鮮打鹵面。那我現(xiàn)在就告訴你怎么做這種清涼可口的三鮮打鹵面的做法，要認真學(xué)?。?
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋配料：八角（大料）、蔥、姜調(diào)料：醬油、鹽、淀粉、雞精
這些準備好以后1、泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，會使鹵的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、鳳尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的絲；
5、中午下班買的面條，說是手搟面，其實也是機器壓的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青蝦，冰箱里的冷凍蝦仁味道可沒法和它比；
7、剝出蝦仁取蝦線的同時要從背部劃開；
8、剝剩的蝦頭大火煮幾分鐘篦成清湯備用，湯上面漂著一層紅紅的蝦油；
9、香干，面筋切好的，香干應(yīng)該切出花邊來的，蔥姜蒜切碎；
10、精瘦豬里脊切片加淀粉醬油充分拌勻；
11、下面的開始制作三鮮鹵了，炒鍋放油；
12、蔥姜蒜熗鍋，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下來放香菇木耳鳳尾蘑繼續(xù)炒然后加入醬油，加到顏色好看就可以了；
14、加入泡香菇時留下的水；
15、從炒鍋中挪到湯鍋中，煮蝦頭的湯也放在里面。能看到蝦油的紅色；
16、鍋開后確定香菇熟了，香味出來了，放入面筋香干；
17、放入鮮蝦；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要點：寧稀勿稠；
20、準備幾只雞蛋，雞蛋多少可隨意；
21、雞蛋三只，雞蛋打勻飛入鹵中；
22、放鹽，不用放雞精和味精味道一樣的鮮，關(guān)火即可。
怎么樣有了這么詳細的流程，我就不信你不會做，說得這么詳細，你在不會做，退對不起我的這一片心了。對了，我們先把面用溫水和好，和面可是有講究的，不能太軟，太硬趕著費勁，所以要適中，拿捏火候很重要。如果和不好面，可以請教一下身邊歲數(shù)大的人，還有就是吃飯人員多少決定你要和多少面。所以不常做飯的人不要一次和太多，可以分著和，還可以請教身邊的老人，他們經(jīng)驗豐富。面和好以后放下醒著。
