瘦肉丸的做法是怎樣的

瘦肉是我們平時經(jīng)常能吃到的食物，它相對肥肉來說不會讓我們覺得特別的油膩，同時瘦肉的吃法也有很多種，其中瘦肉丸就是我們平時經(jīng)常吃到的，它的味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也是比較豐富的，下面我們一起了解下瘦肉丸的做法是怎樣的。

瘦肉丸的做法 ?

瘦肉丸制作要特別注意三點(diǎn)：

1、肉和淀粉的比是1：0.7。

2、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。

3、淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。

在具體做法方面，步驟是：

第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以此為準(zhǔn)在下面第三步按比例放淀粉。接下來就可以把精肉剁成肉醬，用絞肉機(jī)絞效果稍差。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時候放。

第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。

第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。

煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等

隨著生活水平的提高，很多多人意識到健康的重要性，為了能夠保證我們的飲食健康，很多人會經(jīng)常動手在家做些美味的食物進(jìn)行食用，這樣不經(jīng)能夠保證食材的新鮮還能保證食物的衛(wèi)生，通過對瘦肉丸的做法是怎樣的了解以后，我們平時在家也可以購買些新鮮的豬肉進(jìn)行制作。