雞蛋是我們最常吃到的一種食物，但是最典型的吃法煮雞蛋能夠更好地保留了雞蛋的原味，但是時(shí)間久了總是會(huì)讓我們覺(jué)得這樣吃起來(lái)比較無(wú)味，就會(huì)覺(jué)得膩了，其實(shí)做成鹵雞蛋是一個(gè)比較好的選擇，而且會(huì)使雞蛋變得更加的入味，味道也會(huì)更加的鮮美，同時(shí)也不會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下鹵雞蛋的做法大全介紹。
鹵雞蛋的做法大全
做法一
1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開(kāi)后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開(kāi)，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤(pán)后澆點(diǎn)鹵湯即可。
做法二
制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開(kāi)，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開(kāi)后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全
部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤(pán)，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤(pán)；
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見(jiàn)的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ埃皇禽p輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
適應(yīng)人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
做法三
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。
做法：
1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來(lái)燒菜，冒菜，做火鍋底料。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開(kāi)。將鍋端下來(lái)，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來(lái)調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。
平時(shí)我們根據(jù)食物的不同做法，會(huì)讓我們對(duì)食物的喜好也進(jìn)行改變，通過(guò)對(duì)鹵雞蛋的做法大全介紹了解之后，我們很多朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，相信成功做出鹵雞蛋之后，我們就會(huì)更加喜歡食用雞蛋，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，常吃也能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的鈣質(zhì)。
