黃瓜魚，有的地方也叫黃花魚，這是我最愛吃的一種魚之一。。。市場上大多是冰鮮的，有大黃瓜和小黃瓜兩種，價格還挺貴的，小的一般紅燒著吃，大的一般用清蒸。我家還是喜歡用清蒸的做法，方便，快捷，營養(yǎng)又美味。光鍵還是蒸魚的湯汁，你可別倒了，那可是好東西，可以拌干飯吃，香著呢。那個綠油油的蔥哦，也一并消滅，這種飯，小時候就愛吃，老娘常說我吃的是“貓飯”。。呵呵～～好吃就行了唄,最愛的就是這股蔥油味。
黃瓜魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃瓜魚會收到很好的食療效果。而且黃瓜魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。（黃瓜魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃瓜魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮）。
清蒸黃瓜魚的做法如下：
原料：黃花魚、蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥。
做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。
4、然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
5、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
注意事項：
1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產(chǎn)生水份。
2、海鮮內(nèi)的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味精，反而會破壞原有的鮮味。
3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養(yǎng)也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關(guān)火。
物美價廉，且又制作簡單的美味，現(xiàn)已經(jīng)成為我家餐桌上的常客。親們，要不要試試？
