很多人因?yàn)椴恢镭i肚該如何吃而直接將其扔到,但是這在會(huì)吃的人來(lái)看簡(jiǎn)直是暴斂天物,而且豬肚集中了豬的精華,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高,而且味道也十分鮮美的。微辣酸爽的酸菜,配上爽脆可口豬肚,誒呀,口水都流出來(lái)啦。好啦,不饞大家了,趕快為大家介紹一下這道菜的做法吧:
原料:
水煮豬肚、酸菜;
配料:
油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
做法:
1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;
2、鍋燒熱,倒油燒熱,倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;
3、加入酸菜炒干,加白糖繼續(xù),使酸菜充分吸收糖味,不會(huì)太酸;
4、倒入豬肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。
酸菜炒豬肚尖生炒豬肚尖爽脆惹味的秘訣:
1.清洗豬肚的秘訣: 現(xiàn)在賣(mài)的豬肚一般都經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)易清洗,看起來(lái)不是很臟,但還是需要反復(fù)清洗,才能烹飪。第一道先用淀粉反復(fù)搓洗,用水沖干凈。第二道再用食鹽反復(fù)搓洗,再用水沖凈。重復(fù)用淀粉和鹽反復(fù)搓洗2~3次,就可以把豬肚處理干凈了也可用面粉,但我個(gè)人感覺(jué)面粉會(huì)結(jié)塊,不如生粉好用。
2.生炒肚尖,只取豬肚尖(最厚的部分),約豬肚的1/2.余下的比較薄的部分,不適合生炒,可用來(lái)鹵或煲湯。
以上就是小編為大家介紹的酸菜炒豬肚的做法,是不是很簡(jiǎn)單呢?酸菜的酸和辣能夠中和豬肚的腥味,只保留其香味和清脆的口感,是一道讓人百吃不厭的美食。而小編提醒大家為了健康起見(jiàn),在煮豬肚時(shí)已經(jīng)放了鹽,而酸菜中又含有大量的鹽分,因此在炒制過(guò)程中就不要再放鹽了.