?你們愛吃豬肉嗎，提起豬肉大家就會(huì)饞，其實(shí)在我的圈子里面還有種腌制豬肉，是不是沒吃過呢，更別說會(huì)做了，哈哈，豬肉腌制方法馬上就會(huì)為你揭曉，我特別愛吃我媽媽腌制的，再加上一個(gè)大餅，這個(gè)幾乎成了我的早餐，每天上學(xué)前就吃一個(gè)，下面我把我媽媽會(huì)做的豬肉腌制方法告訴大家。
?腌豬肉主要是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋后冷卻，在缸內(nèi)將肉鋪平后灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節(jié)。
?腌塊肉
?腌塊肉即肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長(zhǎng)，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個(gè)小時(shí)左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴(yán)，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點(diǎn)是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.
?首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后輕揉5分鐘，讓肉進(jìn)味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了。
?1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長(zhǎng)25厘米左右的條狀
?2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質(zhì)壞掉，同時(shí)加入八角、花椒拌勻腌制24小時(shí)
?3.風(fēng)干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風(fēng)干燥的地方晾干
?豬肉腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復(fù)雜哦，我相信大家肯定看過之后就馬上會(huì)做了，大人們可以把它收藏起來，家里有小孩子的，家長(zhǎng)們一定要學(xué)會(huì)哦，做給自己家的小孩子吃，這個(gè)可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學(xué)會(huì)這種豬肉腌制的制作方法，我心里很開心的期待你們成功哦。
