?現(xiàn)在的一些食物，都加了很多的防腐劑，以及在制作過程中，整個(gè)制作過程都比較讓人家擔(dān)心，所以很多人都喜歡在家中自己做一些食物，用發(fā)酵好的面團(tuán)，然后做一些面食，但是對于面團(tuán)來說，會有一個(gè)比較疑惑的地方，就是發(fā)酵好的面團(tuán)粘手該怎么辦呢。
?做面包的方子很重要，不知道樓主用的是什么牌的面包機(jī)，我的面包機(jī)只需揉面18分鐘左右就能到擴(kuò)展階段了。如果按你說的揉兩次，肯定會斷筋的，而面團(tuán)就會越來越粘。
?做面包的面團(tuán)肯定比做饅頭的粘多了，因?yàn)槊鎴F(tuán)的含水量和面包的松軟度有直接關(guān)系。
?在整形時(shí)，可以在手上和操作臺上鋪上一層薄粉，鋪這個(gè)粉是為了讓面團(tuán)不粘手，而不是為了讓面團(tuán)變硬。
?1.打面要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時(shí)候溫度高了，面發(fā)過了就沒用
?2.要經(jīng)常扯一點(diǎn)出來拉一拉，看看彈性。扯開，讓他變薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了。
?3.還有好像是要經(jīng)常調(diào)速，快慢結(jié)合著打?？旌玫臅r(shí)候還要加油什么的。
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?4.最后和面也很有講究，我去玩的時(shí)候看師傅在和，我也去拿一坨，結(jié)果就粘在手上下不來了。
?想一些比較老的家長，他們對于發(fā)酵好的面團(tuán)粘手，都有一個(gè)很好的解決方式，當(dāng)然以上的四個(gè)解決方法，是很有效的，如果您在制作面食的過程中，出現(xiàn)了粘面團(tuán)粘手的狀況，可以根據(jù)以上的方式解決，希望以上的方法能夠給大家?guī)韼椭?
