在很多年輕的人們都非常喜歡吃豬大排，也有學(xué)生們下課了之后就去買來吃，對于外面的來說它的質(zhì)量都不是太好的，豬大排的做法分為哪幾種呢今天為了分享給大家，就來多多的給大家說一些有關(guān)于它的做法，讓人們平時(shí)對這個(gè)做法有一定的了解如果可能的話自己也可以在家種嘗試的做一下那么豬大排的做法具體操作步驟？
主料：豬大排
調(diào)料:雞蛋1個(gè)，醋，精鹽，干淀粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油
1、將豬大排洗凈后，切成1厘米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內(nèi)，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，干淀粉拌勻上漿待用。
2、將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時(shí)，逐一將排骨投入炸至七成熟時(shí)，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復(fù)炸至金**，撈起瀝油。
3、到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，燒至鹵汁稠濃并緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。
注意：番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。
蔥燒大排
【材料】
豬大排4片、蔥5根
調(diào)味料
（1）料酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣
（2）料酒1大匙、醬油1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙
【作法】
1.豬大排用刀背將肉面拍松后對切兩半，放入事先加2大匙水調(diào)勻的調(diào)味料（1）中浸腌10分鐘。
2.平底鍋加5大匙油燒熱，將大排兩面略煎盛出，再以余油炒香蔥段，加調(diào)味料（2）燒開，改小火，將大排回鍋燒至入味，待湯汁收干并微稠時(shí)盛出即可。
【料理通】
1.這道菜以帶骨里脊部位片出的大排骨肉為宜，因?yàn)榇蠊墙?jīng)過烹調(diào)會釋出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌將肉拍松再烹調(diào)，肉質(zhì)才松嫩，否則會收縮而變硬。
上面敘述了有關(guān)于豬大排的做法具體操作步驟這么個(gè)知識，其實(shí)每一個(gè)食品的做法都有多種多樣的，人們是靈活的，可以在每一個(gè)食物上面添加各種各樣的調(diào)料，最后它的味道都是有變化的，有了上面所講在家中嘗試的做一下家里面有小孩的家長們也可以常常做給自己的孩子吃讓他們每天都開開心心的快樂的成長。
