?冷凍蝦，是夏天的佳品，尤其是天氣炎熱干燥的狀態(tài)下，來一盤冷凍蝦，必然是極好的事情了，而且冷凍蝦的做法又簡單，做出來的食物又美味可口。但是很多人不知道冷凍蝦的做法，下面我們就去學(xué)習(xí)一下冷凍蝦的做法吧。
?主料 對(duì)蝦10個(gè)。
?調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
?1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包
各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
?2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
?大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
?以上就是冷凍蝦的做法。在剛開始的加工當(dāng)中，選用的材料要新鮮，對(duì)大活蝦必須進(jìn)行認(rèn)真的選擇和處理，這樣才能去掉蝦里的灰塵。燜蝦的時(shí)候，也要注意把握好時(shí)間。蝦不宜太熟。
