很多人都很喜歡吃黃蜆子，可是怎樣做好吃的黃蜆子，好多人都不知道。所以很多人買(mǎi)來(lái)黃蜆子都不知道應(yīng)該怎么吃，怎樣做才會(huì)比較好吃一般的人都是在飯店吃，飯店能做的還是可以的但是很多人都喜歡在家里吃飯，可是家里應(yīng)該怎樣做黃蜆子？學(xué)會(huì)做黃蜆子，也是對(duì)喜歡吃這道菜的人一個(gè)很有必要的做法。下面我們就了解一下，怎樣做黃蜆子比較好吃。
食材明細(xì)
黃蜆子500g
蔥花適量
鹽適量
1. 將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點(diǎn)鹽，放入一把菜刀或其它鐵制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗凈。
2. 吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)蜆子面，加適量鹽。
3. 煮到蜆子開(kāi)口，即可關(guān)火，這時(shí)湯已經(jīng)變成奶白色。
4. 剝?nèi)ネ樧油鈿?。（如果?dān)心還有沙，可在原湯中再手動(dòng)涮一下。）
5. 取無(wú)沙的蜆子放入碗中，這時(shí)原湯要靜止沉淀一下。
6. 將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。
原汁黃蜆子做法小貼士
1.蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美！
2.如果蜆子中有死的，就一定要手動(dòng)去沙，不然會(huì)影響一鍋湯的。
3.煮蜆子時(shí)間不能太久，開(kāi)口就好了。
4.最后倒湯時(shí)，最好沉淀一會(huì)再倒，而且防止湯底有沙，最后剩一些就不要了。
? ?黃蜆子在烹飪中適宜于熗拌，白煮，清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無(wú)沙黃蜆?lè)庞谔炕鹬?。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴,片刻，當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿(mǎn)的肉汁鮮得過(guò)癮，比吃了燕窩魚(yú)翅還滿(mǎn)足。黃蜆子最鮮美的并非是肉，而是體內(nèi)的汁水，古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無(wú)窮，真是人間的美食。
? ?家中食用黃蜆子的時(shí)候,最好提前一天將其泡在清水之中,可借助黃蜆子的自潔而吐出體內(nèi)的泥沙等,避免食用時(shí)"牙磣"。
? ?黃蜆子在買(mǎi)回來(lái)后，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙后放入開(kāi)水中加幾片蔥姜，煮制開(kāi)口馬上撈出，否則肉質(zhì)變老，泡在原湯中，放點(diǎn)鹽，或者蘸佐料吃，別具一番風(fēng)味。蜆子的出肉率較少，一般在30%左右。
? ?黃蜆子有干制品，主要是蜆子干，有兩種，一種是去了內(nèi)臟的，一種是沒(méi)有去掉內(nèi)臟的，去內(nèi)臟的比較干凈的，價(jià)格貴一些。
? ?以上內(nèi)容就是對(duì)黃蜆子的做法，怎樣做比較好吃的一些介紹。還有就是黃蜆子怎樣處理比較得當(dāng)。許多人喜歡吃黃蜆子但是有的人說(shuō)這道菜只有在飯店做的好吃，今天介紹的方法可以使大部分人嘗試在家里做這道菜，所以我們學(xué)會(huì)這道菜以后可以做給家里喜歡吃的人吃，這樣是很衛(wèi)生很方便的。
