? ?平時(shí)很少吃牛肉，只是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才會(huì)買點(diǎn)牛肉回來(lái)下廚而已，牛肉的做法有很多，但是要學(xué)習(xí)做這道菜肴的時(shí)候，里面的學(xué)問(wèn)可大了，牛肉都是有腥味的，只有將腥味徹底的去除了才能夠把這道菜肴做的好吃。那么，紅燒牛肉怎么做，下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?紅燒牛肉的食材用料：牛肉、八角、小茴香、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、蒜、姜、白糖、生抽、老抽、開(kāi)水、油、香菜、面條適量、紅燒牛肉適量、姜茸、蒜蓉、糖、醋、紅燒牛肉的湯汁、鹽、香菜碎。
? ?紅燒牛肉的做法步驟：
? ?1.牛肉切較大的塊兒。
? ?2.燒一鍋水煮一煮。
? ?3.然后洗凈瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛。
? ?4.鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒。
? ?5.下郫縣豆瓣炒出紅油。
? ?6.下牛肉翻炒。
? ?7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒上色。（老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，多了顏色就不好看了）
? ?8.加開(kāi)水，把所有牛肉都基本蓋住，然后蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右（總之達(dá)到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會(huì)耗時(shí)些，另外某些部位容易爛一些，所以也許不一定需要那么長(zhǎng)時(shí)間，如果喜歡干一些最后開(kāi)大火收個(gè)汁；或者用高壓鍋更方便）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可用糖或者鹽調(diào)整一下。
? ?9.最后盛起，撒香菜。
? ?烹飪技巧
? ?1、小茴香雖說(shuō)是紅燒牛肉的好搭檔，不過(guò)也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣。
? ?2、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來(lái)決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦。
通過(guò)以上的了解后，大家對(duì)紅燒牛肉的做法是否有所收獲了，如果第一次下廚不成功的話，不妨嘗試一下第二次，做的次數(shù)多了，相信會(huì)越來(lái)越棒的。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢小編哦，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
