牛肉是餐桌上經(jīng)常能夠看見的肉類,其味道十分美味,于是有許多的廚師們就會用牛肉來烹飪各種美味的食物,牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì),更能夠滿足人類所需,干煸牛肉是常見的牛肉做法,下面就來看看干煸牛肉的做法大全吧。
原料:牛肉、食用油、白糖、花椒、八角、桂皮、尖辣椒、食鹽、味精
步驟
1.買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
2.然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖),
干煸牛肉由有關圖片
干煸牛肉由有關圖片(19張)
炒至金黃色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精,燒開后,將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。
3.牛肉下鍋:鹵熟之后將牛肉切成薄片,接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來。
4.將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
功用主治:補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。
用量:內(nèi)服:煮食、煎汁或入丸劑。
牛肉相比豬肉的價格要貴,但是營養(yǎng)價值要比豬肉好,雖然牛肉的營養(yǎng)高,但是也不能經(jīng)常食用,一周吃一次就可以了,在制作干煸牛肉的時候可以適當?shù)姆乓粋€山楂或者是橘皮,因為牛肉容易被煮爛,牛肉被風吹之后會變黑,所以要注意保存。