夏天即將到來天氣都比較炎熱，可是這個時候呢朋友們總是想吃一些清熱解毒的食物，不僅僅可以保證我們的腸胃可以起到補充的功效，而且那對身體又沒有傷害，在這個過程當(dāng)中，我們可以品嘗到好吃美味的食品，接下來我們來了解一下韭菜炒蜆子。
菜譜簡介 春天，經(jīng)歷了一個漫長寒冷的冬季后，正是萬物復(fù)蘇，陽氣上升的季節(jié)。按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時應(yīng)特別注意養(yǎng)護人體的陽氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。
材料
韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段；
2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉；
3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；
4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
小訣竅
韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。
文章當(dāng)中我們了解到了，韭菜炒蜆子，其實無論是做法還是整個過程都是特別簡單的，大家在做的時候一定要保證好味道注意好火候，如果炒的時間過長很容易讓肉變得非常的老，變得不好吃了。
