? ?面包，不僅是西方世界，現(xiàn)在也是我國受多人群的飲食愛好了。它香甜可口、柔軟膨松，不僅口感好，而且還宜于消化。出于健康的考慮，現(xiàn)在很多朋友不太喜歡去買外賣，于是就自己買了一臺面包機，既放心，又增添生活樂趣。今天，小編為您介紹一種美味的拉絲面包制作法，希望您會喜歡。
? ?酵頭： 高筋粉210克、低筋面粉90克、細砂糖24克、即發(fā)干酵母6克、水240克
主面團：高筋粉210克、低筋面粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
模具：我用的是邊長18cm的正方形蛋糕模，用此配方2/3的量就夠了，我因為懶得算還是用的原方子，多出來的兩個面胚我用別的模具裝的。
老式面包的做法
1.將酵頭中的原料混勻成團，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀(圖1、2);(這一步我是用面包機合的面，合成團后就把面包機電源關(guān)了，直接在面包機中室溫發(fā)酵的，大概用了1個半個小時。廣州這邊現(xiàn)在還是三十多度，可能發(fā)酵會快些。各地各家的條件不同，時間僅供參考，還是要看發(fā)酵的程度。)
2.將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑。
3.加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發(fā)至約2倍大(圖3-4)。(這一步我也是用面包機操作的，因為是在面包機里發(fā)的酵頭，所以直接把主面團中除黃油外的原料加進去放在酵頭的上面，用面包機揉成團后加入黃油到擴展階段，大概用了三個20分鐘，揉好后關(guān)掉面包機電源，蓋上蓋，在面包機里進行的室溫發(fā)酵至兩倍大)
4.將面團取出，平均分割成6份，將面團搓成長條。
5.將面團兩頭對折，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈。
6.將相接的部分塞進圓圈里，排到涂過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。(我做最后發(fā)酵一般都是借助烤箱的，做法是：把烤箱上發(fā)熱管調(diào)到150度，在烤箱的上面放上烤網(wǎng)，然后把盛面胚的模具放在烤網(wǎng)上，面胚上面蓋上保鮮膜)
7.最后發(fā)酵結(jié)束，送入預熱好的烤箱，180度，倒數(shù)第二層，上下火，30分鐘左右。
8.出爐后立即刷融化的黃油。
我們在崇尚手工藝品的時候，往往古法制作最受喜愛。這款拉絲面包的作法，除了使用面包機，其余部分也可稱作是古法制作。請您在午后的陽光下，聽著浪漫的音樂，為您和家人也做一塊拉絲面包，享受一下生活吧。這可是值得期待的事情哦！
