現(xiàn)在的面包各種花樣，面包也是很多人的早餐。以前的面包大家都知道的是很有量，口味各方面也是不錯(cuò)的，當(dāng)有些人想自己做來吃的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)不知道怎么去動(dòng)手，所以還是想了解下老式面包的制作方法是怎樣，這樣自己才可以動(dòng)手做。下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望大家能夠有所了解。
1.將酵頭中的原料混勻
2.放溫暖處發(fā)至4-5倍左右大，膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀
3.將其與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑
4.加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)至約2倍大
5.將面團(tuán)取出，平均分割成6份
6.立即將面團(tuán)搓成條狀，然后搓到約1米長
7.將面團(tuán)兩頭相接
8.左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈
9.將相接的部分塞進(jìn)圓圈里，表面是5個(gè)辮，排到涂過油的電壓力鍋膽里，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵
10.最后發(fā)酵結(jié)束，送入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右
11.出爐后立即刷融化的黃油。
原料：
酵頭：
金像面包粉105克、低筋面粉45克、細(xì)砂糖12克、即發(fā)干酵母3克、水120克。
主面團(tuán)：
金像面包粉105克、低筋面粉45克、細(xì)砂糖48克、鹽1小匙、奶粉12克、蛋45克、水27克、黃油36克。
表面裝飾：
融化的黃油。
做法：
1、將酵頭原料混合均勻。
2、放溫暖處發(fā)至膨脹后再回落，內(nèi)部呈蜂窩狀
3、將發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至面筋擴(kuò)展表面光滑。
4、放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)無需松弛，直接分成6等份后將面團(tuán)搓成長條狀。
6、將面團(tuán)兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內(nèi)搓約2圈，將頭部塞進(jìn)圓圈里。
7、全部做好后，放在涂過油的烤盤上。
8、放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。
9、發(fā)好后放入預(yù)熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油。
Tips：
1、烤箱溫度請酌情調(diào)整。
2、烘烤時(shí)面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。
3、此款面包不需要中間松弛，面團(tuán)非常聽話。
可能一開始還不是很了解老面包的制作方式的人，現(xiàn)在看過上文中給大家介紹的兩種關(guān)注與制作方式的介紹是不是也知道了很多。其實(shí)休息的時(shí)候可以自己做來吃，這樣的話不僅生活質(zhì)量上去了也給自己的生活添加了很多的樂趣不是嗎。
