在人們最喜歡吃的面食食物中，牛肉拉面就是大家在平時最常選擇的一種食物，一般來講，在拉面上放上幾片牛肉，其不僅能夠幫助人們調(diào)理身體，還能夠提高人體自身的免疫力，因此，常吃牛肉拉面湯對身體是有一定的好處的，那么，牛肉拉面湯的做法有哪些呢?下面我們一起來看一下。
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點 肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實惠。
其實，不管是從營養(yǎng)價值上還是從口味選擇上，牛肉拉面湯都是一款值得食用的食物，在家庭生活中，學會做牛肉拉面湯這款食物，會讓人們在大飽口福的同時，還能節(jié)約不必要的開支，因此，上文中關于牛肉拉面湯的做法，希望大家能夠認真學習。
