? ?冰淇淋大家都吃過(guò)吧，特別是現(xiàn)在夏天到了，氣溫很低，所以很多人都喜歡吃冰冷的東西來(lái)解暑和緩解心情，當(dāng)然在炎熱的夏季，冰淇淋成了眾多人的選擇，其實(shí)自己在家就可以制作了，下面介紹軟冰淇淋的做法是什么？
1.單硬脂酸甘油酯均勻分散到棕櫚油中為油相。奶粉分散到水中加其它配料為水相。
2.將油相與水相在65℃混合均質(zhì)，均質(zhì)壓力為141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃滅菌20分鐘。
3.冷卻到5℃，此時(shí)pH為6.5。熟化2小時(shí)，加入濃縮桔汁、色素、33%的檸檬酸溶液?；旌?，混合后pH為3.5。
4.將混合物冷凍并在-4℃攪打，用氣流冷凍到-20℃貯存。
產(chǎn)品特點(diǎn) 保持原冰淇淋的風(fēng)味，在-20℃仍保持軟質(zhì)性能。
? ?軟冰淇淋的做法是什么？上面的這些步驟就是制作軟冰淇淋的做法了，喜歡吃冰淇淋的朋友們不妨自己在家制作一些，這樣可以預(yù)備著想吃的時(shí)候就可以吃，讓人們的心情舒暢的同時(shí)而且還可以減少一些消費(fèi)，大家來(lái)試試吧。
