平時(shí)的我只要是懶得做飯時(shí)，就會(huì)隨便的煮點(diǎn)面條或者弄點(diǎn)米飯配點(diǎn)咸菜就可以就和了，但是時(shí)間長了以后，發(fā)現(xiàn)自己非常的厭倦這個(gè)千篇一律的食譜了，周末看到了路邊的油炸糕，買了幾個(gè)吃，發(fā)現(xiàn)新大陸了，哈哈太好吃了，雖然制油炸糕也要花一定的時(shí)間，但制作一次后，相當(dāng)一段時(shí)間，都不用做了。
油炸糕是建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。
主料是適成比例的上等大米、黃豆，浸泡后磨成乳白的漿水，大蒜取其白質(zhì)部分，切成片撕成條狀，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷴凈瘦豬肉或牛肉，搗成肉碎子(但現(xiàn)在大多數(shù)做法不放肉碎)。
先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚 ，再加少量的豬、牛肉碎子漿質(zhì)涂蓋，投入滾開的油鍋中約炸三五分鐘，時(shí)間久暫，全憑經(jīng)驗(yàn)，至色澤金黃撈起來使油滴干。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，豬油炸者次之。
趁熱吃之，香氣撲人，質(zhì)松味鮮，油而不膩。
油炸糕一般作為早晨佳點(diǎn)，刷牙洗臉完畢，吃上二個(gè)配碗熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之為“油炸糕洗臉”。油炸糕也是早餐配稀飯、豆?jié){的佳料。
成型后比較小的比較薄的叫“油炸糕”，比較大的叫 “酥糝” 。
為了保持油炸糕的色澤度，這里提醒大家在炸的時(shí)候，千萬不能炸黑，最好用中小火來炸，制作的時(shí)候可以跟家人一起，感覺蠻不錯(cuò)的。
