?相信在生活中絕大多數(shù)人都吃過(guò)小根蒜，但是有些人并不知道小根蒜可以腌制來(lái)吃。并且開(kāi)春的時(shí)候腌制小根蒜，一直可以吃到冬天。小根蒜腌制方法簡(jiǎn)便易學(xué)，并且當(dāng)作下飯菜相當(dāng)可口。小根蒜腌制方法一般人都能夠掌握。整個(gè)操作的時(shí)間大約在10分鐘左右。另外要注意，小根蒜一般是野外生長(zhǎng)，很少家庭種植，所以說(shuō)從野外采摘回來(lái)的小根蒜一定要徹底清洗干凈才可以腌制。
?腌制小根蒜的時(shí)候用料主要包括：小根蒜五百克，醋兩百克，大蒜一頭，食鹽五十克，辣椒面二十克，醬油一百五十克，白糖一百克。
?小根蒜的腌制方法是：把小根蒜清冼干凈，再放一個(gè)容器中加入清水，進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間不能低于二十四個(gè)小時(shí)。把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進(jìn)鍋中進(jìn)行加熱，這里再把大蒜去皮島蒜瓣留用。把煮開(kāi)后的料汁自然降溫后備用，把泡好的小根蒜從水中取出來(lái)，來(lái)然后再控干水分，放在腌菜的壇子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的壇方，讓料汁把小根蒜淹沒(méi)。最后再把蒜瓣也放進(jìn)去。進(jìn)行密封保存，過(guò)十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
?小根蒜腌制好過(guò)后存放有一定講究，最好是放在陰涼通風(fēng)的地方，也可以放到冰箱里面。吃的時(shí)候隨取隨用。吃腌制的小根蒜可以開(kāi)胃，并且便于保存。其實(shí)小根蒜本身就具有一定藥用價(jià)值，中醫(yī)里面認(rèn)為小根蒜具有散結(jié)以及治療腹瀉痢疾的功效，老人輕微腹瀉吃小根蒜就能夠起到治療作用。
