?泡椒蘿卜在川菜當(dāng)中可謂是鼎鼎大名，在以前農(nóng)村當(dāng)中幾乎家家戶戶都會(huì)腌制泡椒蘿卜，但是隨著城市化進(jìn)程逐漸加速，泡椒蘿卜這種傳統(tǒng)的川菜會(huì)做的人越來(lái)越少。其實(shí)做泡椒蘿卜非常簡(jiǎn)單。并且泡椒蘿卜由于香辣可口，是一道很好的下飯菜以及做其他菜的輔料。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)泡椒蘿卜的腌制方法。
?泡椒蘿卜的腌制方法總的步驟有5個(gè)。第一步驟是蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的），第二步是泡椒切碎備用。第三步把涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒(méi)水沒(méi)油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。第四步加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。最后一個(gè)步驟包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)間即可。
?腌制泡椒蘿卜有一些注意事項(xiàng)。比如、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒(méi)那口感。裝泡菜的瓶子里外都要洗干凈，再用開(kāi)水燙一下，瓶蓋也一樣。然后涼干。
?腌制泡椒蘿卜的過(guò)程當(dāng)中可能需要攪拌泡菜，在這個(gè)時(shí)候一定要極其注意，攪拌泡菜時(shí)用到的筷子不能夠還有油漬。另外泡椒蘿卜腌制好過(guò)后使用到的器皿一定要密閉封口，最好一點(diǎn)空氣都不能讓他進(jìn)入。自己做的泡椒蘿卜的過(guò)程當(dāng)中取材一定要綠色無(wú)污染，并且腌制過(guò)程當(dāng)中不要加入防腐劑。
