一說(shuō)到干煸八爪魚(yú)我的口水就止不住的流了下來(lái)，很多人非常愛(ài)在餐館的時(shí)候點(diǎn)這道菜，因?yàn)榉浅５拿牢?，四季豆的干煸，帶有一點(diǎn)焦焦的味道，八爪魚(yú)海鮮的鮮味，都是非常讓人欲罷不能，再加上醬油茲上，真是食指大動(dòng)，下面說(shuō)下八爪魚(yú)的做法。
主料：魷魚(yú)須。配料：青、紅辣椒。調(diào)料：蔥姜米、淮鹽、淀粉。操作：魷魚(yú)須摘洗干凈粘干淀粉過(guò)油，青紅辣椒切絲。蔥姜米熗鍋放入魷魚(yú)絲，青紅辣椒絲，加淮鹽、辣油炒勻出勺。特點(diǎn)：紅白相間，鮮香微辣。
干煸魷魚(yú)須家常做法
原料：魷魚(yú)須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
準(zhǔn)備：魷魚(yú)須擇洗干凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見(jiàn)方30毫米長(zhǎng)的絲。
烹制：將腌漬好的魷魚(yú)須控凈水分(避免濺油)放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香(不可變褐焦化)時(shí)放味精，淋麻油出鍋裝盤(pán)。
注意不要使用淀粉，否則會(huì)影響?hù)滛~(yú)須的韌性。
干煸魷魚(yú)絲
原料: 原料：
主料：干魷魚(yú)250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調(diào)料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法: (1)選用大張?bào)w薄的他干魷魚(yú)，去頭、尾須，橫切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米寬的細(xì)絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。 (2)將豬肥瘦肉切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，并將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。 (3)炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚(yú)絲煸一下，烹紹酒翻炒后，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚(yú)略卷，豬肉絲干香時(shí)放精鹽、醬油，繼續(xù)煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。特點(diǎn): 此菜干香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳肴。
小編真的在寫(xiě)這篇的時(shí)候，口水都留下來(lái)了，非常的香，而且美味又有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，在家里，不妨試試做做看，做法簡(jiǎn)單，配料也是市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的，使用起來(lái)，非常的好吃。讓人欲罷不能。魷魚(yú)是很容易消化的食材。
