葡萄酒在現(xiàn)在的高質(zhì)量生活水平中，是特別流行的，能夠起到一個(gè)人的品質(zhì)，所以很多人喜歡品葡萄酒，大多是自己釀制的，但是相信大多數(shù)人，面對(duì)著一串葡萄，是沒有很好的方法能夠釀成酒的，如果自釀葡萄酒的話，應(yīng)該怎么做的呢?對(duì)于身體有哪些好處呢?下面大家一起來看看。
首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業(yè)生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格控制溫度的密閉循環(huán)發(fā)酵系統(tǒng)，也較少在發(fā)酵之前對(duì)葡萄汁和容器進(jìn)行殺菌處理，較難有效預(yù)防雜菌污染，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。另外，相比工業(yè)生產(chǎn)中添加釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡萄的天然酵母，不僅可能產(chǎn)生異味，而且不能把葡萄糖發(fā)酵完全，得到的葡萄酒酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長(zhǎng)，增加了變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，保質(zhì)期很有限。
其次，葡萄果實(shí)細(xì)胞壁上含有大量的果膠，果膠酯化后會(huì)產(chǎn)生甲醇。在工業(yè)生產(chǎn)中，通過添加外源的果膠酶，能夠限制甲醇的產(chǎn)生。而家庭自釀則有更高的甲醇超標(biāo)、導(dǎo)致中毒的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是在原料葡萄霉?fàn)€以及環(huán)境溫度過高時(shí)。
最后，家庭自釀葡萄酒一般用的是鮮食葡萄，不同于工業(yè)生產(chǎn)用的果皮更厚、顏色更深的釀酒葡萄。鮮食葡萄表皮的多酚抗氧化物質(zhì)和糖分水平都遠(yuǎn)不及釀酒葡萄高，而要達(dá)到一定的酒精度，就只能額外再添加糖，成品酒的風(fēng)味和保健效果都大打折扣。
如果想要享受自己動(dòng)手釀酒的樂趣，一定要參照工業(yè)工藝，注意以下幾點(diǎn)：一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒后的密閉容器中，浸泡在水里控制發(fā)酵溫度;二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇;三是添加1%~10%的釀酒酵母。
以上小編主要介紹了幾種自釀葡萄酒的好處，首先肯定的是，非常的衛(wèi)生，而且葡萄酒的純度較高，不存在著虛假的可能。葡萄酒對(duì)于女性來說，是一種非常好的飲品，尤其是晚上睡覺之前，喝一杯葡萄酒，能夠舒緩放松緊張的情緒，幫助安穩(wěn)的進(jìn)入睡眠。
