有些人常常會在家中自己做一些用芹菜和花生米搭配在一起的涼菜，吃起來非常的爽口，芹菜的脆，花生的香，非常的利口，而且芹菜的青翠和花生的紅色，搭配起來也非常的好看。這樣的菜肴，雖然簡單，但是也非常的吸引人，作為下飯的小菜非常的受歡迎。那么，這種菜是怎么制作呢?
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做法：
1. 花生米提前泡好，然后放入蔥、姜、大蒜、八角煮好。
2. 把煮好的花生米撈出來曬晾一會。
3. 芹菜洗凈切段，然后用鹽腌一會。
4. 把弄好的芹菜和花生米放入碗里。
5. 滴入幾滴香油和米醋、醬油。
6. 切一些青紅椒和蒜末放入碗里。
7. 最后加入雞精拌好就可以了。
功效：改善腦血管循環(huán)
由于芹菜具有清熱、平肝、明目、降壓等作用，而且還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，而菜葉和莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，同時(shí)具有增強(qiáng)食欲和強(qiáng)大的保健功能。
而花生具有止血潤肺、潤膚作用，因?yàn)樗痛蠖挂粯邮且环N高蛋白的油料作物，而且蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%左右，它的營養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美;因?yàn)榛ㄉ械闹疽子诒蝗梭w吸收利用，所以常吃花生拌芹菜可有效改善腦血管循環(huán)，同時(shí)還能有效的延緩腦功能衰退，并且增強(qiáng)免疫力。
飲食禁忌：
我芹菜性涼質(zhì)滑，所以脾胃虛寒、大便稀薄者不宜多食。同時(shí)芹菜還有降血壓作用，因此血壓偏低者應(yīng)注意慎食。
非常簡單的做法，一般人都可以學(xué)會的，所以有興趣的朋友可以在家中試一試。但是要注意芹菜有降血壓的作用，如果你是血壓低的人，最好是不要吃的。而花生中含有脂肪比較高，如果你有消化不良的癥狀，最好也是少吃的。
