? ?糯米是南方常見(jiàn)的主食原料，特別在江浙一帶非常流行在家里制作糯米小湯圓。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候全家人歡聚在一起，喝一碗熱騰騰的糯米小湯圓，可以感受到親情的溫暖。制作糯米小湯圓的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)朋友們都可以動(dòng)手嘗試，還可以在制作的過(guò)程中加入自己喜歡的餡料。
? ?制作糯米湯圓的時(shí)候，我們要先將糯米粉進(jìn)行和面的操作，這個(gè)和面是非常關(guān)鍵的，它影響到我們制作出來(lái)的湯圓嚼勁，所以大家要對(duì)糯米粉的和面有一些了解才好，和好面才可以用來(lái)包一些芝麻。
? ?糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關(guān)系很大，去買(mǎi)那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
? ?不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。
1、如果你是到超市買(mǎi)的糯米粉的話(huà)，只要回家拿個(gè)小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調(diào)整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發(fā)透;
3、可以到超市買(mǎi)些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的湯圓中間按個(gè)小孔，放入餡料，再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開(kāi)水中煮食，開(kāi)水再次沸騰一會(huì)湯圓浮出基本就熟了;
? ?制作糯米小湯圓的過(guò)程需要自己進(jìn)行摸索，比如糯米面和水的比例要調(diào)整好，還要注意在和面過(guò)程中不同于小麥面和米面的手法要求。在冬季糯米小湯圓可以起到暖身益氣的效果，夏季還可以作為甜點(diǎn)和零食放在冰箱里食用，是一款老少皆宜的食物。
