每次家人團(tuán)聚的時(shí)候，媽媽總會(huì)做餃子來(lái)慶祝，這好像成為了一種習(xí)慣，而羊肉洋蔥餃子餡的做法是媽媽最拿手的，添加洋蔥在一定程度上去除了羊肉的腥味，羊肉中又含有對(duì)人體極大益處的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以羊肉洋蔥餃子餡是最受歡迎且做的最好的。那么，羊肉洋蔥餃子餡的做法是什么呢？讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
做法：
1.加入250g水用筷子攪拌看不見(jiàn)干粉放入面包機(jī)和面程序、和面、醒發(fā)
2.羊上腦肉、洋蔥洗干凈待用
3.洋蔥放碗里浸泡10分鐘再切，可以免受流眼淚之苦。
4.羊肉餡剁成肉泥，剁的時(shí)候可以加上少許料酒一起剁，可以起到去異味的作用，同時(shí)也可以使肉餡更加滋潤(rùn)。
5.肉餡里放入胡椒粉、五香粉、十三香、蠔油、生抽、綿白糖、姜末、少許水，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁。然后在倒入玉米油、香油攪拌均勻。
6.洋蔥碎粒拌勻
7.攪拌好的餡
8.取出面團(tuán)揉勻松弛8~10分鐘
9.包好餃子，放鍋里煮
10放入開(kāi)水鍋里煮，開(kāi)鍋后開(kāi)三個(gè)大開(kāi)，餃子都飄在上面就熟了。
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：
1.白皮種：鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣葉淡，品質(zhì)佳，適于生食。
2.黃皮種：鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質(zhì)細(xì)嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質(zhì)極佳。
3.紅皮種：鱗莖大，外皮為紫紅色或暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質(zhì)地較脆，肉質(zhì)不及黃皮種細(xì)嫩，水分較多，辣味較重，品質(zhì)較差，但耐貯藏。國(guó)人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低。洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無(wú)機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
羊肉洋蔥餃子餡的做法一點(diǎn)也不難，只要用心做就一定會(huì)成功，在羊肉和洋蔥的選擇上要選購(gòu)最新鮮的，而且在中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗中，有很多節(jié)日流行吃餃子，味道怎么樣不重要，重要的是家人在一起說(shuō)說(shuō)笑笑打打鬧鬧真的很美好，所以珍惜和家人在一起的日子吧！
