? ?隨著現(xiàn)在韓劇的熱播，許多喜歡韓劇的粉絲們對(duì)韓國(guó)產(chǎn)生了濃厚的興趣，像韓國(guó)的文化傳統(tǒng)，韓國(guó)的服飾特點(diǎn)、韓國(guó)的飲食文化等等，都紛紛效仿電視劇里播的那樣，其中不乏出現(xiàn)過(guò)吃酸辣白菜的橋段，而恰恰泡菜作為韓國(guó)的文化遺產(chǎn)，更加受到剛打中國(guó)朋友的親睞，下面就簡(jiǎn)單談?wù)勲缰扑崂卑撞说淖龇ā?
材料
A長(zhǎng)種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。B胡蘿卜100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國(guó)辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜從中剖開，然后再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜腌漬5-6小時(shí)，腌漬過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)，待白菜軟化，取出用清水沖洗并控干水分。胡蘿卜、洋蔥分別洗凈，切長(zhǎng)6厘米的細(xì)條；韭菜洗凈切長(zhǎng)5厘米的段，韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻，充分腌漬至原料軟化。
2、制作泡菜醬：C料放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
3、腌漬泡菜：將軟化的B料擰干水分，放入泡菜醬中調(diào)勻。取控干水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調(diào)好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發(fā)酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內(nèi)冷藏。放置時(shí)間越長(zhǎng)，口味越酸，最長(zhǎng)可放置一月。
? ?按照上述的描述，就可以輕輕松松搞定韓國(guó)大白菜泡菜的腌制法，腌制酸辣白菜的做法操作起來(lái)簡(jiǎn)單好學(xué)，食材普通，價(jià)格也不昂貴。而做出來(lái)的味道很美味，帶著酸酸辣辣的味道，通過(guò)腌制時(shí)間的沉淀，味道恰如其分，既酸、既辣、既香。
