我們通常會(huì)在市場(chǎng)上看到牛肉丸子，豬肉丸子，牛筋丸子等等，很少會(huì)見(jiàn)到魚肉丸子，要么就是魚蛋，據(jù)小編所知，有的魚蛋是不含有魚的成分的，只是有魚的味道。小編的媽媽是客家人，基本上什么什么丸子都會(huì)做，而且小編偏愛(ài)吃魚，小編媽媽就會(huì)給小編做魚肉丸子，接下來(lái)小編給大家說(shuō)下魚肉丸子怎么做吧。
做法一：1、從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來(lái)。
2、鯪魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時(shí)針?lè)较蛴昧嚢柚疗鹉z后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。
4、鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚骨放進(jìn)略煎，加少許料酒。然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
做法二：1、將青魚洗凈去頭尾、龍骨、肚刺和皮，取魚肉備用。
2、將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎機(jī)攪拌成泥。
3、準(zhǔn)備一木棒，如搟面杖，將攪拌過(guò)的魚泥取出放在砧板上，以木棒反復(fù)捶打。過(guò)程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精制油涂于木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反復(fù)擊打，直至起勁。
4、取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個(gè)、鹽、蔥姜細(xì)末，然后用手順一個(gè)方向反復(fù)攪拌、摔打，直至硬實(shí)如面團(tuán)般起筋。
5、燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手執(zhí)小勺刮出放于水中，不必理會(huì)鍋中的丸子，只管做了放進(jìn)去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恒溫狀態(tài)。
6、做完后看丸子發(fā)白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
其實(shí)小編也是把媽媽做魚肉丸子的那一套做法介紹給大家，方法很簡(jiǎn)單，材料隨便都可以在超市啊菜市場(chǎng)買到，而且自己動(dòng)手做的安全又好吃，也便宜。小編希望能讓大家吃到美味又有營(yíng)養(yǎng)的魚肉丸子啦。
