東北油炸糕是東北傳統(tǒng)的一種面食，因其酥脆可口，滑而不膩，深受東北的老人和孩子喜歡和歡迎，隨著年齡的增長，兒時的油炸糕讓人尤為懷念，成為東北孩子長大后的美好童年回憶，時常想念的味道，那么東北油炸糕的做法是什么?
油炸糕是東北傳統(tǒng)的一種美食，東北人尤其是東北的孩子們十分愛吃，油炸糕一種油炸食品。各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發(fā)酵，有的地方炸之前要蒸一下。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來都是里香外脆，膾炙人口。東北油炸糕的做法是什么?從制作材料上來說，東北油炸糕的做法主要有兩種，一種是用粘玉米面做的，一種是用糯米面做的。粘玉米油炸糕的做法比較麻煩些，但吃起來更勁道些。粘玉米油炸糕的做法：先把粘苞米加工成大碴子，把粘碴子用水泡上，大約20-30天左右年碴子發(fā)酵起泡后就行了。在磨面前要把泡好的粘碴子用清水透好聞著沒有酸味就可以，然后把它磨成水磨子，回來后把水控掉就可以做油炸糕了。糯米油炸糕的做法：糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，靜置半個小時;用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡;一手拖著面團(tuán)，另一只手從四周向上推至面團(tuán)包住豆沙餡;雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;油鍋180度，下入面團(tuán)，炸至兩面金黃即可。需提醒大家的是：糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;加的水量不能過多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。
東北油炸糕的做法是什么?從文中可以看出，其實(shí)油炸糕的做法并不是很復(fù)雜，喜歡這種面食的朋友可以在家自己嘗試做一下。但是要注意的是面要記得發(fā)酵哦，不發(fā)酵炸出來是硬的，只有發(fā)酵了的才能炸出外焦里軟的效果，這樣才會好吃哦!
