鐵板燒有很多種，譬如鐵板燒魷魚(yú)，鐵板燒豆腐，但還有一種是大家比較少見(jiàn)的，那就是鐵板燒雞胗。恰好小編身邊有個(gè)同事，最好這一口，每次只要她打包過(guò)來(lái)了，整個(gè)辦公室都能聞到鐵板雞胗的香味，直教人流口水。那么鐵板燒雞胗是怎么做出來(lái)的呢?小編搜集了這方面的資料，我們一起來(lái)看一看吧。
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做法一：
主料：雞胗，新奧爾良烤料，青椒，香菜。
步驟：
1、 洗胗洗凈切成小坨，放置盤中。
2、 奧爾良烤料倒入盤中。
3、 抓勻，蓋上保鮮膜，放冰箱半小時(shí)以上。
4、 鐵鍋里燒好油，淹漬好的雞胗放到鐵鍋里翻炒熟即可。
做法二：
主料：雞胗，烤料，料酒
步驟：
1、 雞胗洗凈切成小塊，用適量料酒腌漬10分鐘。
2、 倒入你喜歡的口味的烤料，一般用的是新奧爾良烤料。
3、 抓勻后蓋上保鮮膜放入冰箱靜置5、6小時(shí)，其間也可以翻翻。
4、 鐵鍋里燒好油放入腌漬好的雞胗，爆炒15分鐘即可。
5、 也可以用烤盤烤，因?yàn)閼械貌量鞠涫强梢杂描F鍋的。
做法三：
主料：蜂蜜一大勺，橄欖油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒，醬油一大勺，干辣椒10只，番茄醬一大勺，熟花生仁30克。
步驟：
1、 將雞胗洗凈切小塊，用花椒開(kāi)水焯燙撈出沖涼開(kāi)水再瀝干水分，另起鍋熱油，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。
2、 將雞胗倒入鍋中翻炒，用碗調(diào)汁，先倒入蕃茄醬和蜂蜜。
3、 再倒入醬油調(diào)勻后淋入鍋中，再加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒熟后盛出。
4、 加熱鐵板淋入橄欖油爆香干辣椒，放入熟花生仁炒香，再倒入雞胗即可。
由于雞胗有一種腥味，在做鐵板燒雞胗之前，它的去腥也很重要。通常人們都采用花椒水滾燙一遍去掉腥味?；蛘甙阉谷脲伬餆_(kāi)，然后把雞胗倒進(jìn)開(kāi)水里，煮到沸騰為止，這也是去腥的一種辦法。具體采用哪種，就看大家覺(jué)得哪種更適合了。不過(guò)為了增加雞胗的口感，小編建議燙好的雞胗用冷水沖一下會(huì)更好哦。
