其實(shí)，鴨翅它的制作方法是比較多樣的，在平時(shí)可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，以及對(duì)于食物的偏好選擇合適的烹飪方法，然后添加一些適量的輔料做成適合自己胃口的鴨翅。比較常見(jiàn)的對(duì)于牙齒的制作方法主要有紅燒鴨翅以及酸辣鴨翅。下面，小編就來(lái)介紹這兩種，鴨翅的制作方法。
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡(jiǎn)單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：
1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒(méi)過(guò)鴨翅。
5、開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
酸辣鴨翅
主料：鴨翅600克
輔料：蘿卜50克辣椒(青、尖)70克
調(diào)料：姜20克鹽5克紅糟20克淀粉(玉米)10克蔥白25克大蒜20克雞精3克醬油14克蠔油20克植物油60克各適量
酸辣鴨翅的做法：
1.鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；
2.青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；
3.蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
5.沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
6.炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤(pán)。
在制作鴨翅的時(shí)候，如果對(duì)于制作的時(shí)間把握不好，可以用一根筷子插入到鴨翅里面試一試，如果筷子能夠輕松的進(jìn)入到里面，則說(shuō)明鴨翅已經(jīng)煮好了。這個(gè)時(shí)候，可以使用醬汁來(lái)進(jìn)行收汁處理，最后直接裝盤(pán)上桌就可以吃了。
