為了大飽口福，很多人都會(huì)苦苦尋覓正宗的牛肉拉面，那么西北正宗牛肉拉面如何制作?幾千年來(lái)中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化一直在給人們的生活帶來(lái)諸多的便利，讓人們更加的享受和熱愛(ài)自己的生活，不過(guò)在制作西北牛肉拉面的時(shí)候，很多細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)都是需要認(rèn)真對(duì)待的。
和面時(shí)最好加一點(diǎn)鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復(fù)一次，一般要重復(fù)10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會(huì)縮回去，切牛肉時(shí)最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時(shí)最好用一個(gè)小布袋，把調(diào)料包起來(lái)，這樣鍋底不剩料。包起來(lái)的調(diào)料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國(guó)超市有的賣(mài) 和生肉一起煮。比方說(shuō)國(guó)內(nèi)的那種現(xiàn)成的已經(jīng)用小袋包好的鹵料比較常見(jiàn)。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。然后放白胡椒，很多，像平時(shí)燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買(mǎi)辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點(diǎn)辣椒籽。把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長(zhǎng)條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預(yù)先準(zhǔn)備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無(wú)論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。
關(guān)于西北正宗牛肉拉面怎么制作，希望上文的介紹能夠給人們帶來(lái)一定的幫助，如果感覺(jué)到外面吃面衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，或是擔(dān)心食品的安全問(wèn)題，完全可以自己按照步驟來(lái)制作的，當(dāng)然了正規(guī)的餐館尤其是牛肉拉面館，做出來(lái)的口味會(huì)更好一些。
