可能性我們很多人都特別愛(ài)吃蝦吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，蝦的做法也多種多樣，口味自然也就不同，蝦皮不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們的身體非常有好處，最近軟炸蝦這道菜引起了我們的重點(diǎn)關(guān)注，可能很多人對(duì)于軟炸蝦的做法大全的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來(lái)了解一下軟炸蝦的做法大全吧。
做法一：
主料：蝦仁20只
輔料：面粉80克、泡打粉4克、雞蛋1個(gè)、食鹽5克、椒鹽適量、水30克
1.把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開(kāi)去蝦線，這樣滑蝦仁的時(shí)候就會(huì)卷曲，變成蝦球，不然不容易成球。
2.面粉加雞蛋和食鹽先拌一下。
3.然后加水調(diào)稀。
4.最后加入少許泡打粉。
5.面糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準(zhǔn)，太稀效果不好，太稠最后的面太厚，所以水量是可以自行調(diào)整的，每種面粉吸水量不同，面糊調(diào)好大概放3分鐘讓泡打粉反應(yīng)一下。
6.炸的時(shí)候最好讓油多一點(diǎn)，可以用一個(gè)小鍋，這樣油的深度高一點(diǎn)，油溫的話有個(gè)簡(jiǎn)單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴面糊到油里，一開(kāi)始面糊會(huì)沉底，慢慢會(huì)被小氣泡包裹，之后面糊就會(huì)一下迅速膨脹，一下浮到油上面，這時(shí)油溫就差不多了，稍微改小一點(diǎn)火就可以開(kāi)始了;炸得時(shí)候一只一只掛滿(mǎn)面糊炸，因?yàn)槊婧龝?huì)膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾只。炸至金黃色就可以出鍋了。
7.最后裝盤(pán)，撒椒鹽就完成了，當(dāng)然配蕃茄醬、泰式辣醬都OK。
做法二：
鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
食鹽(4張)編輯本段制作過(guò)程
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。
(3)勺內(nèi)加花生油燒至150度時(shí)，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開(kāi)撈出，等油溫上升到180-200度時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤(pán)，上席帶椒鹽。
以上內(nèi)容為我們介紹了軟炸蝦的做法大全的具體細(xì)節(jié)，如果你也特別喜歡吃蝦，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來(lái)的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，美味的蝦一定會(huì)讓你贊不絕口，心動(dòng)不行行動(dòng)，去做一做吧。
