現(xiàn)在一些人比較享受自己在家做一些小點(diǎn)心的生活，在春天徐徐的微風(fēng)中，在夏天綿綿的細(xì)雨中，在秋天颯颯的落葉中，在冬天暖暖的陽(yáng)光中，拿著自己制作的美食，可以朋友們一起看著風(fēng)景，感受著美食，應(yīng)該是一種非常愜意的生活。但是有時(shí)候自己在制作小點(diǎn)心的時(shí)候，剛好家中沒(méi)有了奶油，是不是可以用奶酪來(lái)代替呢?
奶酪和奶油都是由牛奶中提取的。 牛奶提取出的第一部分是奶油， 再提取出的是黃油， 最后提取的才是奶酪。
奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，奶酪的營(yíng)養(yǎng)是絕對(duì)大于奶油的， 當(dāng)然，有一利就會(huì)有一弊，奶酪的脂肪含量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶油的。
從味道上來(lái)講(這里指的是初始原味)，奶油幾乎沒(méi)有任何味道，不甜不咸，奶酪是略偏咸的，絕對(duì)不會(huì)是甜的。
通過(guò)上文的介紹，你是不是明白了，奶油和奶酪的區(qū)別了呢?奶酪和奶油的口感是不一樣的，用途也是不一樣的，所以這兩種物質(zhì)是不可以互相代替的。如果用奶油代替奶酪，或者用奶酪代替奶油，都會(huì)讓你的美食變得一團(tuán)糟的。
