喜歡吃面的人,各種口味的面條、面片等都不會(huì)放過(guò)，這樣自己就能夠沉浸在各種口味的面條、面片中，也是一種人生的享受。在眾多面食中，牛筋面也是非常受歡迎的，因?yàn)檫@種面食會(huì)比一般的面條更加的筋道，吃起來(lái)更加的有嚼勁。那么，這種牛筋面應(yīng)該怎么做菜會(huì)更加的好吃呢?
原料：面粉、辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精適量
做法：
1. 和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
2. 發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
3. 調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
4.
牛筋面的做法和面加一點(diǎn)油，發(fā)酵粉，和好后放入冰箱一段時(shí)間，拿出來(lái)揉好，放在清水里洗三遍，找一個(gè)大的平底盤(pán)，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的面筋一起放在蒸鍋里蒸熟，切條就行了，面筋切小塊。
注意事項(xiàng)
1.要不停的拍打面團(tuán)，把淀粉拍洗出來(lái)，一定要注意不要把面筋洗到水中，假如實(shí)在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細(xì)密的網(wǎng)絡(luò)絡(luò)布把面筋過(guò)濾出來(lái)就可以了
。
2.牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
牛筋面的制作，看起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，但是實(shí)際上還是有有一定的技術(shù)和難度在里面的，如果是生手，可能一次、兩次的做，都不一定會(huì)做的好，但是如果堅(jiān)持不懈的練習(xí)、嘗試，就一定是可以做出美味、筋道的牛筋面的。然后吃著自己做的美食，那種滋味別提多美了。
