平時(shí)人們?cè)诔远刽蚴嵌拱赆u的時(shí)候，總是分不清楚兩者的區(qū)別，那么豆豉是豆瓣醬嗎?很顯然這兩者之間是不能劃等號(hào)的，當(dāng)然了也有一定的相似之處，比方說(shuō)都是用豆子來(lái)制作的，但是他們兩個(gè)在制作工藝和步驟上是存在明顯區(qū)別的，對(duì)此還是要有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)的。
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀 造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。
豆豉和豆瓣醬的區(qū)別在于原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
上文中對(duì)豆豉是豆瓣醬嗎給出了明確的介紹，希望大家都能對(duì)此有了大體的了解，其實(shí)不管是豆豉，還是豆瓣醬，味道都是很不錯(cuò)的，而且也都能用于做菜，不過(guò)每道菜不一樣，所需要選用的輔料也不同，一定要正確區(qū)分。
