可能很多人都喜歡吃豆豉或是豆瓣醬，這兩種都可以直接當(dāng)做小吃或蘸料來食用，味道還是很不錯(cuò)的，比方說用大蔥蘸醬吃就是很不錯(cuò)的搭配，不過對(duì)于豆豉喝豆瓣醬，還是需要區(qū)分清楚的，畢竟這兩者有很多的不同之處，那么豆豉和豆瓣醬的區(qū)別是什么?
豆豉以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀 造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
豆豉和豆瓣醬的區(qū)別在于原料不同，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成，多用于調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食，胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
上文中對(duì)豆豉和豆瓣醬的區(qū)別是什么給出了明確的介紹，可以看出豆豉是用大豆直接做成的，而豆瓣醬擇更多的表現(xiàn)了醬所有的特點(diǎn)，而且兩者在制作工藝及材料上都是有所不同的，希望上文的介紹對(duì)大家有所幫助。
