小龍蝦也是蝦類的一種，但是這個(gè)龍蝦特別的大，也不要小看龍蝦，龍蝦也是有很多營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量高，還有豐富的營養(yǎng)成分，生活中小龍蝦可以用來做出各種各樣的美食，人們還會(huì)用小龍蝦來做這個(gè)干鍋，干鍋小龍蝦又香又辣，吃起來爽口美味，適合在夏季的時(shí)候吃，夏季吃這個(gè)干鍋小龍蝦嚇扎啤是一種生活享受，那么下面我們來看看這個(gè)干鍋小龍蝦的做法。
做法一
材料：
蔥
姜
蒜
紅辣椒
山奈
大料
香葉
生抽
老抽
鹽
萵筍
胡蘿卜
步驟：
1、熱油鍋爆香所有作料，倒入小龍蝦翻炒。
2、炒到蝦變紅縮得很緊實(shí)，加入白酒、冰糖繼續(xù)翻炒。
3、再加入一些小茴香繼續(xù)，直炒到聽不見冰糖的響聲。
4、炒時(shí)不要加水，蝦本身會(huì)出很多水，多炒一時(shí)加入生抽，老抽，鹽繼續(xù)。
5、再加一些萵筍塊胡蘿卜塊，翻炒均勻出鍋。
做法二
獨(dú)門方法清理小龍蝦
“先剪再抽后刷”獨(dú)門絕技混江湖(也可以稱為一剪二抽三刷)
先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪干凈(保留兩個(gè)大鉗子)具體方法是一手側(cè)捏龍蝦的身子，
把大鉗子之外的蝦須通通剪掉，接著把頭部尖角部剪平
再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來，具體方法是把龍蝦身子翻過來，肚皮朝上，從龍蝦的尾部折一下，
輕輕用 力把腸子往外抽出
后刷：指的是剪完須頭，抽完蝦腸后用牙刷挨個(gè)刷干凈，從頭到尾，肚子，身子全身刷干凈，活水沖，
處理完之后龍蝦干凈透亮
【做法】
姜切成絲，蒜拍散，紅蔥頭切開
鍋中放油，把紅蔥頭，姜絲，蒜瓣炒香
接著把花椒，干辣椒下鍋炒香
小龍蝦瀝干水之后倒入鍋中
大火快速翻炒，蝦身受熱后變紅
繼續(xù)翻炒到每個(gè)蝦都全身變紅
接著倒入少許白酒
再放入生抽2大勺的樣子
繼續(xù)翻炒后加入少許十三香
最后放入一點(diǎn)點(diǎn)小茴香
加少許熱水后燜一燜即可盛出
出鍋前調(diào)入食鹽試口味，咸淡根據(jù)自己的愛好
小貼士：
獨(dú)門方法清理小龍蝦
“先剪再抽后刷”獨(dú)門絕技混江湖(也可以稱為一剪二抽三刷)
先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪干凈(保留兩個(gè)大鉗子)具體方法是一手側(cè)捏龍蝦的身子，
把大鉗子之外的蝦須通通剪掉，接著把頭部尖角部剪平
再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來，具體方法是把龍蝦身子翻過來，肚皮朝上，從龍蝦的尾部折一下，
輕輕用 力把腸子往外抽出
后刷：指的是剪完須頭，抽完蝦腸后用牙刷挨個(gè)刷干凈，從頭到尾，肚子，身子全身刷干凈，活水沖，
處理完之后龍蝦干凈透亮
做法三
干鍋香辣小龍蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
香辣小龍蝦的制作材料： 主料：小龍蝦
輔料：洋蔥(增加香味),青紅辣椒(增加色感,做設(shè)計(jì)的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個(gè)大紅大紫)
調(diào)料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。)現(xiàn)在說說屠殺小動(dòng)物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。如果小龍蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃(很臟)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費(fèi)了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個(gè)胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)，熟能生巧，多練習(xí)吧。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。這就是被屠殺小動(dòng)物的慘狀。下面時(shí)間關(guān)系，我就用文字說明一下炒制過程：1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進(jìn)走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準(zhǔn)。
4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去(別太早放，否則不好看了)。
5.最后再用生粉打個(gè)欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。
干鍋小龍蝦的做法就這樣好了，而做干鍋小龍蝦的時(shí)候一定要將這個(gè)小龍蝦做好，因?yàn)辇埼r里面含有大量的寄生蟲，它也是海鮮中的一種，寄生蟲如果被我們吃下去了，那么肚子里面感染上了寄生蟲就很容易生病，寄生蟲感染對身體也不好，做干鍋小龍蝦的時(shí)候火候掌握要有技巧。
