雞蛋是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食物，人們每天都需要攝入一定的雞蛋，才能保證人體所需，然而與普通雞蛋相比，山雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，這與山雞在飲食和生長(zhǎng)環(huán)境方面的因素有很大的關(guān)系，因此平時(shí)多吃點(diǎn)山雞蛋還是很不錯(cuò)的，尤其是孩子更要補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。
山雞蛋指散養(yǎng)的雞所產(chǎn)的雞蛋.具有天然無公害的特點(diǎn).吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養(yǎng)雞蛋也就是我們所說的柴雞蛋，笨雞蛋，草雞蛋的純真的雞蛋味道。能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
富含鋅、鐵、鈣、碘、硒、微量元素以及維生素、氨基酸、卵磷脂，低膽固醇。山雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
一般人均可食用，患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng);適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。
關(guān)于山雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，由此可見平時(shí)多吃點(diǎn)山雞蛋還是很不錯(cuò)的，當(dāng)然了即便營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠滋補(bǔ)身體，也是不可過量食用的，每個(gè)人每天最多吃兩個(gè)雞蛋就可以了，吃過了也不宜消化和吸收。
