腌制長(zhǎng)豆角這種東西在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，特別是在四川以及湖南的地區(qū)，你們都可以腌制出酸辣的豆角。對(duì)于酸豆角這種東西來(lái)說(shuō)，你們還是可以用來(lái)制作酸辣粉以及酸豆角炒肉等食物，這些都是我們?cè)谏钪斜容^喜歡吃的，希望你們?cè)谏钪锌梢院煤玫膶W(xué)習(xí)一些酸豆角的做法。
我們都知道豆角是一種經(jīng)常吃的蔬菜，豆角無(wú)論單獨(dú)清炒，涼拌，還是和肉類(lèi)混搭都很符合人們的口味。今天咱也不炒，不涼拌，做腌豆角。做好的腌豆角可放置一年不會(huì)壞，隨吃隨取。
1.首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥;
2.新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分;
3.準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買(mǎi)到腌制專(zhuān)用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豇豆為宜;
5.大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制;
6.我在我的泡菜壇里扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒(méi)什么特別的感覺(jué)。
ps1：為了放置泡菜壇里長(zhǎng)出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長(zhǎng)出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
上面詳細(xì)的為我們介紹了酸豆角的制作方法，希望喜歡吃酸豆角的朋友們?cè)谏钪卸嗳L試一下。酸豆角這種東西在我們的生活中腌制的方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們根據(jù)上面介紹的步驟來(lái)做，就可以制作出自己喜歡吃的酸豆角。
