酸豆角這種東西是我們經(jīng)常用來搭配食物的，特別是桂林米粉以及酸辣粉，我們往往會加入酸豆角來提高它的味道。對于酸豆角這種東西，我們想要在生活中制作它是比較簡單的，只要我們準備好一個罐子，然后將豆角切斷后放進，加入我們制作好的鹵水，泡浸十五天后就可以打開食用了。
做法：
1、豆角洗干淨，略略晾干水(沒晾得很干也沒關(guān)系，我就沒晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點點即可。
3、找一個密實盒，將撈好鹽的豆角倒入密實盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結(jié)合產(chǎn)生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會自然變酸，而且因為在密封的狀態(tài)下，沒有其它細菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會變壞或者有其它異味。
因為豆角發(fā)酵的過程會產(chǎn)生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會對塑膠產(chǎn)生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因為擺得越長時間，豆角就會越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡單啦，把你的密實合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因為低溫之下會抑制細菌的滋生速度，豆角就是要靠細菌才能發(fā)酵變酸，細菌不長的話，那就要等好長時間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
為了讓大家能夠在生活中制作出自己喜歡吃的酸豆角，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的方法。對于酸豆角這種東西，只要我們在生活中制作它，注意保留一下的密封性，這樣就不會導(dǎo)致豆角腌制的時候出現(xiàn)太多的氣味。
