肉夾饃是一個(gè)地方的名小吃，這個(gè)肉夾饃很多地方現(xiàn)在都已經(jīng)會(huì)做了，只是做 的時(shí)候沒(méi)有當(dāng)?shù)啬菢雍贸裕矝](méi)有當(dāng)?shù)刈龅娜鈯A饃正規(guī)，而這個(gè)肉夾饃里面的肉也是各種各樣的，跟這個(gè)包子一樣，做肉夾饃的時(shí)候可以放豬肉，同時(shí)也可以放雞肉，雞肉會(huì)豬肉的營(yíng)養(yǎng)更好一些，吃起來(lái)也更好吃，下面我們來(lái)看看這個(gè)肌肉莢膜的做法。
高湯的做法：雞架骨一只，加15斤水、50克老姜煮2到3個(gè)小時(shí)。雞湯要包濃一點(diǎn)
做調(diào)色糖水(又叫抄糖色)：鍋中要先擦油用2份白糖1份紅糖抄至棗紅色
雞肉的做法：
1、新鮮的雞肉10斤(一般用前腿肉或后腿肉這樣的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以只用上述/4的配料)在清水中泡1小時(shí)去除雜質(zhì)，清洗干凈。
2、高湯15斤加鹽50g、糖色適量、料酒25g、生姜50g、冰糖50g、大紅椒10g、蔥段30g、攪拌均勻。
3、制作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香葉3g、桂皮7g、草果6g、良姜4g將配好的調(diào)料對(duì)到鍋中用大火燒開(kāi)，再放入香料包煮5分鐘，再把雞肉放到鍋中大火燒開(kāi)，中火煮30分鐘，小火悶5個(gè)小時(shí)(如需快速制作，可用高壓鍋)。
白吉饃的做法：
面粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、豬油2斤、老面50g(也可不用)攪拌均勻然后加水，水要分多次加入要控制好面的硬度，和出的面要硬一些才好(不要太硬。
一斤面要加水250g到300g之間)，做出來(lái)的饃才能酥脆爽口，和好的面要多揉幾次，要醒面30分鐘，就成了活面了，要再揉幾下揉成長(zhǎng)條揪成小面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條再搟壓平后卷成團(tuán)。 (面要是活的多，泡打粉就要少放點(diǎn)，因?yàn)榕荽蚴羌涌彀l(fā)面的)
做法二
1.饅頭切片
2.電餅檔預(yù)熱、擦油
3.煎成兩面微黃
4.在烤鴨上片兩片雞肉。
5.取兩片饅頭，夾上雞肉，配點(diǎn)喜歡的蔬菜。OK
小貼士
根據(jù)孩子的喜愛(ài)，可隨意配肉、火腿等。
做法三
1選用精致的雞肉，把雞肉切大段下開(kāi)水鍋，焯水去血沫。
2把焯過(guò)水的雞肉晾涼后，用刀切成10公分長(zhǎng)，5毫米厚的肉片。
3砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的雞肉片。
4大火煮開(kāi)后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時(shí)。
5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團(tuán)，餳發(fā)。
6把餳好的面團(tuán)揪成小一點(diǎn)的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。
7把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。
9把烤好的面餅，用刀在一邊劃開(kāi)至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來(lái)點(diǎn)紅油即可。
以上就是為各個(gè)愛(ài)好美食的人介紹的這個(gè)雞肉莢膜的做法，雞肉莢膜其實(shí)里面的餡是最重要的一步，如果餡不好吃，不入味的話，那么就不好吃了，這個(gè)膜可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐淖龇▉?lái)改善，但是餡一定要弄好，必要的是還需要購(gòu)買肉夾饃制止調(diào)料，這樣的做法就可以提高這個(gè)餡的制作時(shí)間。
