干燒肥腸也可稱為干煸肥腸，是很有特色的一種菜品做法。在做之前把買(mǎi)回的生大腸用水煮熟，直接進(jìn)行炒作是不易熟的，大肥比較有嚼勁，因此要炒之前要用水煮熟，然后用鹽等調(diào)料鹵制，這時(shí)候才可以進(jìn)行炒制。干燒肥腸具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力的效果。
主料:豬大腸500克
輔料:洋蔥1個(gè)柿子椒1個(gè)
調(diào)料:食鹽2茶匙蔥2根姜1小塊蒜5克八角2個(gè)桂皮1段干辣椒1把生抽2湯匙老抽1湯匙白酒2茶匙香葉2片白糖1茶匙.
干煸肥腸的做法
1.準(zhǔn)備材料（我買(mǎi)的是超市里出售的那種半熟的大腸），
2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘（根據(jù)鍋和火力來(lái)計(jì)算時(shí)間），
3.鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出，
4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸，
5.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用，
6.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，
7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香，
8.放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可，
干燒肥腸的做法并不難，可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減材料，個(gè)人感覺(jué)，材料一定要加足，這樣能夠起到去異味，增口感的效果?？蛇m當(dāng)加些紅辣椒，讓菜品無(wú)論是顏色還是口味都上一層樓，吃起來(lái)麻辣香郁，讓人欲罷不能。
