豆角也屬于豆科類植物，維生素含量高，而且它屬于典型的綠色蔬菜，含纖維。很多朋友都知道豆角本身清炒并不好吃，它很難入味。其實炒素菜，我們年輕們可以用動物有炒，老年人不適合，因為老年人不易吸收。今天，就來教大家做花椒干煸豆角，這樣做豆角更香，更入味。
干煸豆角
做法一：
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
做法二：
豆角、荷蘭豆，柿子椒這類的蔬菜，油放多了都會附著在菜的表面(除非你放得實在是太多了，那就會流到盤子里了)，所以很容易在不經(jīng)意之間吃進許多油。另一方面，也是因為油容易附著在豆莢的表面，一點點油就可以讓菜看上去光亮誘人，所以實在不需要放太多的油。因為生豆角有毒，所以事先焯一下，比較保險，炒的時候也比較省時。
材料
豆角1把，蒜1瓣，生抽適量，鹽適量，油適量
做法
1.豆角去掉老絲，洗干凈后放入鍋中焯一下(水開后1分鐘，太久豆角就太軟了);
2.把焯好的豆角切成段備用;
3.鍋里放油，油比較熱了以后一半蒜蓉炒出香味，再放豆角，讓豆角有一點點焦，但不糊，淋點兒水翻炒幾下，再改用小火炒到豆角熟了并有點微微收縮;
4.放鹽、生抽和大蒜，改中火炒幾下就好了。
其實干煸豆角主要是借助少油、干煸的過程將豆角這樣不易入味的素菜添加肉香，可以增加朋友們的食欲，而且更容易下飯。生活中多吃點豆角這樣的豆類食物，對我們的心臟很好，平時生活中，類似于豆角這樣的有色蔬菜都應(yīng)該多食用。
