鴨掌是我們生活中很常見的一種食物，鴨掌含有的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)呢S富，現(xiàn)在越來(lái)越多的人都喜歡吃鴨掌了，有些大型的聚會(huì)也會(huì)出現(xiàn)鴨掌這道菜了，香辣干鍋鴨掌是現(xiàn)在很受歡迎的，這道菜是采用鹵鴨掌和香辣一起炒的，口感是特別的好，而且是老少皆宜的食物，那么，香辣干鍋鴨掌的做法是什么呢?下面就一起來(lái)看看吧。
鴨掌
雞掌
鴨翅
鮮辣椒
干辣椒
香葉
白芝麻
小茴香
蒜
姜
蘆筍
土豆
花椒
八角
蔥
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
做法
1
將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
2
將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時(shí)以上
3
腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色后撈起
4
鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟后撈起備用
5
土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6
蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用
7
加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先后加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最后放入雞精
鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
上面的文章，為大家詳細(xì)的介紹了香辣干鍋鴨掌的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該有所了解了吧，香辣干鍋鴨掌的味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是小編要提醒大家的是，鴨掌比較難熟，所以要煮久一點(diǎn)，大家現(xiàn)在是不是很心動(dòng)呢?趕緊動(dòng)手吧。
