生活中飲酒的人非常多，酒的品種也多，每個(gè)人對(duì)酒的愛(ài)好也有不同，好酒大家都會(huì)喜歡，在民間我們經(jīng)常遇到自己泡的酒，藥酒最常見(jiàn)，當(dāng)然也可以把水果或是食物泡酒，這也是根據(jù)食物的優(yōu)點(diǎn)功效來(lái)的，桂圓酒就是其中最普通的酒，但是桂圓酒功效卻很多，那么桂圓酒功效及制作方法是什么呢?
桂圓酒的功效與作用：滋補(bǔ)強(qiáng)壯、溫補(bǔ)氣血、健脾益肺、保肝護(hù)腎。
制作方法：
1.原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2.制汁：果肉經(jīng)蒸煮、破碎、壓榨后取得汁液。
3.殺菌：將果汁放入夾層鍋內(nèi)加熱至85~90℃，殺滅雜菌?；蛘呒尤?.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時(shí)，使二氧化硫大部分消失。
4.接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養(yǎng)12~24小時(shí)，發(fā)酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號(hào)葡萄酒酵母菌種)。
5.發(fā)酵：在25~28℃的室溫下發(fā)酵。
(1) 若發(fā)酵液含糖量為8~10度，經(jīng)1~2天后就可將發(fā)酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖后的汁液含糖量達(dá)18~20%，可釀制發(fā)酵酒。接種酵母液后發(fā)酵7~10天，當(dāng)發(fā)酵液中糖度降為零度時(shí)，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并調(diào)節(jié)澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤經(jīng)過(guò)發(fā)酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.殺菌：酒液調(diào)制完畢后，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，然后立即降溫冷卻。
7.陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經(jīng)陳釀半度以上，使酒氣濃郁，酒味更加醇和。
8.包裝：果酒在壇中成熟后，每100公斤酒液加10克亞硫酸氫鈉即可裝瓶。玻璃瓶須經(jīng)沸水煮5分鐘。酒液裝好后加蓋密封，并貼上龍眼酒的商標(biāo)，裝入格子木箱，即可外運(yùn)。
桂圓酒功效是依附桂圓來(lái)的，在選擇桂圓的時(shí)候要選擇顆粒飽滿的且果肉多的，最好使用新鮮的桂圓，在做桂圓酒的時(shí)候還要選擇優(yōu)質(zhì)的酒，好質(zhì)量的酒浸泡后味道會(huì)更純正，但也要注意方法，否則會(huì)造成酒被破壞，喝的時(shí)候還會(huì)有異味，本文講解了桂圓酒功效及做法，要做此酒的可按照相關(guān)的方法操作。
