麻辣小龍蝦其實(shí)是一道大家都感覺(jué)很熟悉的食物。不僅僅在外面的時(shí)候可以點(diǎn)上一鍋川味麻辣小龍蝦。而且川味麻辣小龍蝦也好似適合在家里面去烹飪的了。而烹飪的時(shí)候，如果想要好吃的話，那么最好是購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的長(zhǎng)沙口味蝦的。這樣烹飪起來(lái)的香辣小龍蝦等才是比較好吃的了。
做法一
制作食材
龍蝦（學(xué)名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦）
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
制作流程
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；
根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量 用大火烹煮
4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒；
5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當(dāng)添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！
做法二
制作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個(gè)；調(diào)料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；
制作流程
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口；
2.蔥白切段
3.姜、蒜洗凈切末；
4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開(kāi)水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁；
5.鍋內(nèi)注入適量開(kāi)水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開(kāi)后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
特點(diǎn)：麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
溫馨提醒：其實(shí)川味麻辣小龍蝦不僅僅是流行湖南和安徽的小吃，而且做為一種著名的漢族小吃，是備受年輕人喜歡的了。這道以小龍蝦制成的食物，往往是具備有口味辣鮮香的好處，而且吃起來(lái)感覺(jué)到質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。但是不要一次性吃太多。
