核桃是生活中很常見(jiàn)的一種堅(jiān)果類(lèi)食物，多人都拿它當(dāng)休閑的零食來(lái)吃，口感相當(dāng)?shù)暮茫貏e香。我想應(yīng)該沒(méi)有人不愛(ài)吃核桃吧。核桃其實(shí)也有不同的品種，而且不同的方法制作出來(lái)得核桃味道也可能有一定的差異，那么核桃仁發(fā)苦到底是為什么呢?下面就讓小編來(lái)給大家好好的解釋一下吧。
核桃仁
核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達(dá)20~25米;樹(shù)干較別的種類(lèi)矮，樹(shù)冠廣闊;樹(shù)皮幼時(shí)灰綠色，老時(shí)則灰白色而縱向淺裂;小枝無(wú)毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來(lái)帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。
食用價(jià)值
食用方法
1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
生食
①、每次吃三個(gè)核桃仁，早晚各一次，持續(xù)半個(gè)月，可以治療百日咳好慢性支氣管炎。
②、取一公斤核桃仁搗碎，加入一公斤蜂蜜攪勻，裝瓶。每次一勺，加開(kāi)水送服，一日兩次，可治療虛喘。
熟食
①、豬腰核桃。準(zhǔn)備豬腰一對(duì)、杜仲30克、核桃仁30克。將三者一起下鍋煮熟即可。燉熟后蘸少許細(xì)鹽食用。有益腎助陽(yáng)、強(qiáng)腰益氣的功效。
②、烏發(fā)糖。這是一種傳統(tǒng)的漢族小吃，每日早晚各食三塊，有烏發(fā)生發(fā)的功效。其制作方法是：準(zhǔn)備紅糖500克，核桃仁250克，黑芝麻250克。將紅糖放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火煎至稠厚，加入炒香的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻?；?。
苦有幾種原因。一是品種的問(wèn)題，有的品種的核桃吃起來(lái)比較澀口、稍有點(diǎn)苦味;一是核桃存放時(shí)間較長(zhǎng)變質(zhì)了，這樣的核桃吃下去感覺(jué)很苦，這樣的核桃是不能吃的。
有些核桃可能是保質(zhì)期已經(jīng)過(guò)了，核桃仁發(fā)苦，所以這樣的情況就盡量不要吃了。在挑選核桃的時(shí)候一定要注意看一下生產(chǎn)日期以及正規(guī)的廠家生產(chǎn)的。另外就是不要時(shí)間放的太長(zhǎng)，買(mǎi)了之后就盡早把它吃掉。好好的利用核桃可以對(duì)我們的身體起到很好的作用。
